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卡尔加里首家正宗潮汕全牛火锅,让你一口吃到牛肉的灵魂!

  • 2019-02-20 15:26:01
  • 来源:卡尔加里情报站
  • 编辑:52卡尔加里
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让无数骨灰级吃货为之疯狂、国内火爆的正宗潮汕牛肉火锅来到卡尔加里啦!!1號潮庭 BeeFun HotPot新店开业!不同的城市,相同的味道。

牛肉火锅好不好吃最重要的一点取决于牛肉,1號潮庭精选一头牛身上最适合涮火锅的20%的牛肉按部位售卖 ,保持了牛肉的极致口感让顾客吃到的每一口都是牛之极品!

不同于市面上很多冻牛肉,1號潮庭为了保证牛肉的新鲜度,这家店的牛肉每日一宰,现点现切保证每位顾客吃到嘴里的都是最新鲜的牛肉!在1號潮庭你永远能吃到最新鲜的牛肉!

今天,就让我们情报站主播Raelin带你品尝正宗潮汕口味!在这里吃牛肉,够鲜!来1號潮庭只有一个目的——用最原汁原味的吃法一口吃到牛肉的灵魂!
好的牛肉当然要配精湛的刀工,不同部位的牛肉需使用不同的刀法才能切出薄厚适中 肥瘦相间吃起来肥而不腻的牛肉。
/ 匙仁 / 位于接近肋骨的地方,油脂分布均匀,肉中间常穿插着细筋 非常鲜嫩,细腻又有嚼劲。
/ 匙炳 / 匙柄是指匙仁靠下的部位,即在肋骨之下,中间会有一条明显的肉筋纹路,入口柔软又超弹 肉质紧实。
/ 肥胼 / 牛腹部的夹层肉,特点就是肥香啦!带着厚厚一层皮下脂肪满嘴化开了牛油的香味,口感不肥腻反而十分脆爽。
/ 牛肉丸 / 手打生牛肉丸是每一个潮汕火锅店必备,纯手工锤制的牛肉丸,紧实有弹性,包含丰富的牛肉纤维每咬一口都会发现惊喜。
/ 嫩肉 / 嫩肉是位于臀腿部位的肉,鲜甜度高,一般会切的比较厚,涮之前滴几滴油拌匀一下软嫩滑溜的!
/ 吊龙 / 吊龙是牛脊背上一长条肉,因为带了些肥肉吃起来更加香滑可口 细嚼无渣。

/ 三花腱&五花腱 / 三花腱在牛身上只有1%,是牛的前腿肉,纹理细腻 肉质酥脆 汁水鲜甜。五花腱属于牛的后腿腱子肉,肥瘦相间的黄金比例,筋肉分布均匀 口感更加脆爽弹牙 。三花腱和五花腱妥妥的成为点单率NO.1

/ 脖仁 / 脖仁是牛的肩胛肉中最靠近头部的部位,只占一头牛身上的1%,雪花般的脂肪分布在肉中,稍微在水里涮12s左右即可,入口柔嫩多油脂 鲜甜爽口有嚼头。
/牛舌 / 牛舌通切得比较薄,因此烫过后特别爽脆弹牙,但却异常柔软鲜美。
潮汕牛肉步骤
想要吃到最赞的潮汕牛肉火锅,千万别急着。要有步骤,如果涮的时间太长,肉质变老,鲜美的肉汁也会流失。
第1步 先喝汤
潮汕火锅的清汤汤底为你呈现食物的原汁原味,加入白萝卜和玉米 鲜香至极,开胃养生!
第2步  涮肉,三起三落
吃潮汕牛肉火锅还有一个讲究:三起三落 低温慢煮。保持了牛肉最鲜嫩的口感。
√ 一起一落 过滤牛肉的血水
√ 二起二落  用筷子翻转牛肉,使其受热均匀 再起锅冷却
√ 三起三落  捞起牛肉,抖掉多余水分,就可以开吃啦!

涮肉小Tips-控制好时间:每一盘肉都会附带一个小牌牌,上面除了有肉类名称外,还有涮肉的最佳时间说明。不同的肉涮的时间不一样,千万别把肉涮老了哦~
第3步  直接吃/蘸酱
这里的牛肉最适合直接吃,品尝到原汁原味的牛肉鲜甜味道。
喜欢蘸酱的小伙伴,推荐店里潮汕特制沙茶酱!

其它
肉/ 牛肚&牛百叶 /

鲜/ 牛筋 /
味/牛鞭 /
素/ 其它菜品 /
赶紧约上朋友感受卡尔加里第一家潮汕牛肉火锅的新鲜牛肉!店内特设包间,可供客户团体订房用餐。
看完这些,你是不是觉得还不够?这当然远远不够!
寻味地址:
1號潮庭 BeeFun HotPot
周一至周五下午三点半开始供应火锅,周六日全天供应
地址:4640 Macleod Trail SW, Calgary, AB T2G 5E8
电话:(403) 287-2622
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