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一文看懂:教你认加拿大超市常见西人菜

  • 2020-11-02 12:04:26
  • 来源:
  • 编辑:佚名
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不知道大家有没有遇到过这样的问题,在外国人超市购买食品时,面对放在冰柜里的当地蔬菜,还有摊在置物架上的形形色色的食品,连名字都叫不出。

就算想买回去尝尝鲜,可根本就不认识的菜,很怕会做出来什么黑暗料理。所以大部分人都会选择买在中国熟悉的菜,土豆、白菜、西红柿就成了人们的首选。

今天小编就带你认识了解一下外国常见的蔬菜,扩大知识的同时,也为您的餐桌上增添多一道色彩。

1、罗勒(Basil)

越南米粉的标配,紫茎的生泰国罗勒(Thai Basil)直接入牛肉汤的吃法,可能很多人一开始都不太接受。

罗勒的香气浓烈,应该属于爱者极爱,恨者极恨的类型,然而它的另一个名字是九层塔,原本是 中餐三杯鸡的重要调料。罗勒的清香在酱汁的调和下不再那么突兀,也使得口感厚重的肉类多了一份清新。

另一种做法是用罗勒制成的青酱拌意面。用鲜罗勒切碎制成的罗勒酱(Basil Paste),培根蒜蓉炒香,加入煮熟的意面和罗勒酱与胡椒翻炒即可。春日品尝,别有一番味道。

2、欧芹(Parsley)

Parsley是西式料理中常用的四种香草之一。欧芹区别于其他香草的地方是它放在蔬菜冷鲜处的,地位大概相当于中餐里的香菜,实际上,欧芹的样子也跟香菜差不多,如果买的时候不拿起来闻一闻,很容易搞错。

欧芹的味道没有香菜浓烈,经常作为烤肉,意面,海鲜的主要调味品。一种做法是用欧芹和白酒烩贻贝(mussel),经典的法国和比利时菜品,味道有点像在北戴河的蒜蓉蒸蛤蜊,做法也很简单。

欧芹蒜末洋葱入油炒香,倒入白葡萄酒,贻贝或者蛤蜊入锅,焖熟至开口即可。

3、韭葱(Leek)

以为这是大葱,其实这是大葱的兄弟,韭葱,介于青蒜苗和大葱之间的植物,味道也相似。如果买不到蒜苗,用韭葱代替,炒回锅肉,香肠都还不错,猜想做包子应该跟猪肉大葱馅儿类似。超市里卖的一般比较老,处理时需要摘去根部和老叶。

4、抱子甘蓝(brussels sprouts)

这种东西相信很多人都没在国内见过,其实这就是所谓的迷你包菜。挑选的时候有这样一个小技巧,一定要挑选抱子甘蓝最好选小的,球体越小越嫩。

抱子甘蓝的营养价值很高,居甘蓝类蔬菜之首。它富含小叶球蛋白质,同时有含有维生素C和微量元素硒。甘蓝类大多数都需要先加少量油盐焯水,一方面去掉苦味,一方面保持叶色翠绿。然后改刀,用培根油炒即可。

5、羽叶甘蓝(Kale)

作为减肥明星食品,近几年甘蓝汁清肠饮食在北美受到大力推崇,甚至有研究开始讨论过犹不及的问题。不过这菜的口感实在不能说鲜嫩,除了油炒,拌沙拉的话务必要焯熟,然后加入油醋汁,才能缓解青涩的口感。小编曾经用烤箱直接将叶片烤熟制成Kale chips,撒上海盐,绝对可以成为看剧时乐事薯片的替代品,简单容易不费力,营养价值还不低,总而言之,你值得拥有!

6、莙荙菜(Chard)

又一种看起来口感很老的蔬菜…然而却出乎意料地好吃。切碎后爆香蒜蓉,先炒茎部至略软再下叶子加盐炒匀,等到一整捆菜塌缩到盘子可以装下的程度起锅就好。

口感介于菠菜和木耳菜之间,比菠菜略老,没有木耳菜那么滑,总体来说是可以经常吃吃的正常蔬菜。

7、甜菜(Beet)

甜菜主要用于制糖,加拿大的超市中甜菜根单独出售,烤或煮后直接吃或者拌沙拉都不错,口感上甜蜜中有点土味可能是唯一需要注意的。

8、苤蓝(Kohlrabi),大头菜(Turnip)

将这两个放在一起的原因是,其实这两种根茎都是中餐常见的蔬菜,苤蓝切丝无需过水,用盐渍后凉拌,是下粥的好菜。而大头菜实际上就是榨菜的原料,又称芜菁或者蔓菁,炒菜腌制炖汤凉拌均可。

9、欧防风(Parsnip)

长得像白色胡萝卜的叫欧防风。简单做法是削皮后切条入烤箱,不用蜂蜜或糖就有烤红薯干的感觉,比胡萝卜甜不少。拿来炖排骨也不错。也可以和肉丝青椒丝 合炒,口感很不错。

目测可以比土豆丝更加合格地替代鱼香肉丝里的笋丝,像油焖茭白那种浓油赤酱的甜口做法应该也可胜任。

小编曾因为将其错当为萝卜而买来炖汤,结果肉汤意外的鲜美,大家也可以少买一些作为尝试,因为欧洲防风营养极为丰富,碳水化合物含量很高,营养与马铃薯类似。最特别的一点,欧洲防风是“补钾高手”,含钾尤其丰富,在蔬菜中少有能与之匹敌的。

10、朝鲜蓟(Artichoke)

这个东西其实长得很像仙人球,它被称为是法国百合,在欧洲被誉为“蔬菜之王”,营养价值非常高!朝鲜蓟不仅富含膳食纤维,脂肪含量低,更富含多种维生素,对人体很有好处

一般来说3-5月是吃朝鲜蓟最好的时节。最好挑选深绿色、中等个头、比较沉的,轻轻捏一下能感受到里面汁水在往外冒,就说明很新鲜。

11、大黄(Rhubarb)

大黄的样子其实是红色的芹菜,外形与名字千差万别。大黄是多种蓼科大黄属的多年生植物的合称,也是中药材的名称。在中国,大黄主要作药用,在北美,大黄多用于甜点,因其味道酸,西式做法多用于制成果酱拌酸奶,或者作为水果挞的馅料。其实,它可以作为山楂的完美替代品。切块后加少量水熬煮,加入冰糖调整到喜欢的酸甜程度,煮至完全融化后加入吉利丁或者其他定型剂冷藏,就制成了大黄版山楂糕。

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